Xem Video: Cá linh đã về vùng đầu nguồn Đồng Tháp

Miền Tây mùa nước nổi có biết bao nhiêu món ngon từ thiên nhiên. Tất cả mọi “sản vật” của đồng ruộng đều hội tụ vào dịp này nhưng có lẽ đặc sắc nhất chính là cá linh. Đây là đặc sản mà mỗi năm con nước lớn mang đến cho người dân nơi đây. Không chỉ hấp dẫn, thơm ngon mà cá linh còn đa dạng trong cách chế biến nữa đấy. Hãy cùng điểm xem món ăn từ cá linh nào được lòng người miền Tây nhất.

Canh chua cá linh

Món ăn thường thấy trong những bữa cơm gia đình ở miền Tây khi mùa nước lớn chính là canh chua cá linh. Kiểu chế biến quen thuộc nhưng lúc nào cũng được đón nhận nhiệt tình. Nét hấp dẫn nhất của món ăn này là khi kết hợp cá linh nấu cùng bông súng hay bông điên điển, dường như tất cả mọi thức quà quý của mùa lũ đã được tận dụng đủ đầy.

Cá linh cỡ bằng ngón tay được làm sạch, nấu mềm cùng với gia vị và rau. Khi ăn cứ việc cắn trọn con cá mềm mại, beo béo có chút đắng bùi từ túi mật mà tận hưởng sự giao hòa hương vị. Nước dùng chua ngọt đầy kíc‌h thí‌ch rồi cái giòn của bông súng, chút thơm thanh của bông điên điển mới hấp dẫn làm sao. Chỉ cần kể đến đây thôi cũng đủ khiến đôi hàng “nước miếng chảy” rồi.

Cá linh chiên bột

Nếu con nước chưa lớn, cá linh còn non thì người miền Tây sẽ sử dụng để chế biến thành cá linh chiên bột. Cá nhỏ được nhúng trong bột và trứng để chiên thành từng miếng tròn. Món ăn này hấp dẫn ở độ giòn tan, thơm lừng của từng thành phần kết hợp cùng nhau. Cuốn trong rau sống, bánh tráng rồi chấm cùng nước mắm là đã trọn vẹn hương vị.

Tuy không nhiều thịt nhưng do cá còn non nên xương mềm, chiên lên lại giòn rụm nhai “đã” miệng. Người miền Tây có thể dùng món cùng cơm hoặc buồn buồn thì làm thành món ăn chơi. Miếng cá nóng hổi, dung hòa cái mộc mạc của miền quê ấy vậy mà ngất ngây lòng người.

@volcano_vn

Cá linh kho lạt

Cá khi kho là món ăn đậm đà và dành cho những mâm cơm chiều ở miền sông nước. Đối với kiểu kho lạt thì người ta sẽ dùng mía hoặc nước dừa để tạo độ ngọt thanh tự nhiên. Bởi thế mà khi ăn bạn không chỉ thưởng thức cái béo thơm từ thịt cá mà còn có sự tươi ngon của nguyên liệu.

Tô cá linh kho không thể thiếu dưa leo, điên điển, bông súng… chấm cùng. Chan nước kho mà ăn cùng cơm nóng thì ôi thôi phải gọi là “cực phẩm”. Nếu muốn tăng thêm độ chua kíc‌h thí‌ch thì cứ việc vắt chanh, dầm me nữa là trọn đầy hương vị.

Cá linh nướng

Muốn thưởng thức nguyên vị của cá linh thì bạn hãy thử khám phá kiểu nướng mọi. Chỉ cần rửa sạch cá rồi cho lên bếp than, khi da chuyển sang vàng nâu cháy xém là đã tạo thành món ngon. Đối với cá linh nướng, hấp dẫn nhất là khi chúng đã lớn, thịt đầy như thế thì mới có độ ngọt và ít xương nhỏ khi thưởng thức.

Người miền Tây thưởng thức cá linh nướng cùng với các loại rau đồng, rau sống như xà lách, đinh lăng, rau càng cua… rồi gói ghém chấm với mắm me. Độ dai thơm, ngọt béo của cá khi nướng hòa cùng cái giòn và chút chua chua mằn mặn trong từng thành phần mới đặc sắc làm sao. Đây là món ăn được nhiều gia đình miền này yêu thích khi mùa nước kéo về.